La mousseline d'aubergine

Hyper facile à cuisiner, elle est vraiment délicieuse.

Pour 4 personnes:

3 aubergines moyennes
2 gousse d'ail hachées.
2 feuilles de basilic (ou autre herbe) ciselées.
1/8 cup d'huile d'olive
Sel et poivre
Graines de courges (ou autre) selon envie (facultatif)
Copeaux de parmesan (facultatif)

Eplucher et couper les aubergines en morceaux.
Faire cuire à la vapeur ou à l'eau. Egoutter et bien faire sortir l'eau.
Passer au presse purée (celui de votre choix).
Ajouter les autres ingrédients.

Servir et ajouter si envie les graines et le parmesan sur la mousseline.

Bon appétit.