Bien faire ses courses pour démarrer une alimentation Kéto.

Pas toujours facile de démarrer une nouvelle alimentation surtout quand on travaille et que l'on doit gérer la famille, le travail, les amis et leurs exigences. Les enfants vont manger des pâtes, du riz, des pommes de terre, du couscous, des gâteaux, et bien d'autres aliments non compatibles avec l'alimentation Kéto. Au travail, les collègues sauront toujours vous culpabiliser sur l'importance des glucides dans une alimentation, en particulier si vous pratiquez du sport. Quant aux amis, ils ne sont pas toujours de bon conseil et vous devrez même vous éloigner de certains pour réussir.

« Quoi? C'est quoi cette nouvelle idée? Pas besoin, tu es bien comme tu es! A force de faire yoyo tu vas t'abimer la santé! Les glucides sont indispensables ......».

Bref, installez vous confortablement dans un endroit calme, inspirez longuement, et quelque soient vos motivations, réfléchissez aux actions à mettre en place pour y parvenir et écrivez les noir sur blanc.

L'organisation est un facteur essentiel de la réussite et comprendra plusieurs chapitres comme:

- Ne garder que l'essentiel dans ses placards et éliminer les paquets de sucre, farines et pâtes,

- Bien faire ses courses, 

- Cuisiner simple et efficace....

Aujourd'hui, de vous propose de réfléchir à ce qu'il vous faut comme aliments de base pour démarrer sans tentation une alimentation cétogène. Je me suis basée sur les produits qui servent bien sûr dans mes recettes, mais également d'une compilation d'articles internet sur le sujet. 

Attention! 

Ce n'est pas une liste des aliments autorisés car tous les poissons ou viandes sont bons, mais juste une liste des produits indispensables à avoir sous la main pour réussir votre challenge Kéto.

En fonction de ce que vous aimez, et également de vos aptitudes en cuisine, cette liste devrait vous permettre de faire vos courses sans rien oublier et donc vous aider pour vos débuts.

Oléagineux et graines:

Noix,

Noix de macadamia

Amandes

Pistaches

Graines de courge

Graines de tournesol

Graines de chia

Graines de lin ( à moudre avant utilisation)

Copeaux de noix de coco séchés.

Vous pouvez vous en servir pour les petits déjeuners, pour agrémenter les salades, faire les Pains Keto ou encore préparer de somptueux desserts ou des laits végétaux.

Huiles et graisses

Huile de coco

Huile d'olive 

Beurre (vous servira pour préparer le ghee ou beurre clarifié)

Huile de sésame, huile de lin

Je vous conseille notre article sur les huiles et graisses pour vérifier les huiles qui tiennent le mieux les cuissons. Ces graisses vous serviront pour assaisonner vos salades, plats ou desserts et bien sur à cuire les différents mets.

Farines et sucres

Farine d'amande (sert de base à tous les pains et desserts donc prévoir un gros paquet)

Farine de coco (un petit paquet)

Psylium (pour ceux qui aiment cuisiner Keto)

Sweetener comme le Stevia ou le Xylitol.

Ces produits vous serviront dans les réalisations de desserts, pain ou pizza. Voir comment transformer une recette non Kéto en recette cétogène sur le blog.

Viandes, poissons, oeufs

Viande Hachée de boeuf

Poulet (poitrine ou cuisses)

Jambon

Bacon

Piéces de boeuf, porc ou agneau. 

Cabillaud, saumon

Saumon fumé, anchois

Boite de thon au naturel ou sardines

Miettes de crabe en boite

Oeufs

Grillés, mijotés ou en salade, le poisson, la viande et les oeufs sont une excellente source de proteines. Les oeufs servent beaucoup en pâtisserie Keto.

Produits laitiers

Yaourt 

Crème liquide

Fromages (camembert, comté, chèvre...)

Mozzarella

Mascarpone

Parmesan en morceaux.

Plats, ou desserts, vous les retrouverez dans beaucoup de recettes cétogènes.

Légumes:

Aucun légume riche en glucides n’est toléré dans l'alimentation cétogène. Il vaut mieux choisir des légumes sortis de terre:

Salade

Tomates

Haricots verts,

Choux fleurs,

Choux

Courgettes

Epinards

Aubergines

Artichaut

Poivrons

Avocat (riche en bonnes graisses et indispensable en alimentation Kéto)

Oignons

Ail

Coriandre, basilic, thym frais et toutes les herbes que vous aimez!

Les légumes sont riches en fibres et importants dans l'alimentation cétogène. N'hésitez pas à en consommer.

Fruits

A vraiment limiter en alimentation cétogène.

Fraises, framboises, myrtilles, prunes, clémentines

Citrons (à utiliser partout en cuisine)

Epices (selon mes gouts mais à adapter):

Curcuma

Curry

Paprika

Chili

Zaatar  (thym libanais)

Gingembre

Poivre (moulu au dernier moment sur votre assiette)

Autres:

Chocolat noir minimum 90% (pour un chocolat chaud en hiver ou un dessert raffiné)

Avec tous ces ingrédients dans vos placards, réfrigérateur ou congélateur, vous êtes parés pour bien démarrer.

Bon courage.