Restes de raclette

Bonjour à tous, quand je fais une raclette à la maison, en plus des pommes de terre pour mes invités, je sers toujours beaucoup de légumes vapeur pour ceux qui comme moi s’alimentent keto. Mais hier j’ai vu grand, alors je vous propose une petite recette pour deux ou trois personnes avec tous les restes.

Si vous n'avez pas de restes de légumes cuits pour la raclette, acheter:

Deux belles courgettes

Deux aubergines

Deux navets

2 tranches de jambon cru restant

Huit œufs de caille durs ou deux œufs dur

Ail 3 gousses.

Persil

Quelques amandes entières écrasées

Huile d’olive, sel et poivre.

Laver les légumes, peler les navets, enlever les queues d’aubergines et des courgettes et les couper en gros morceaux. Les faire cuire à la vapeur. Réserver.

Bien les égoutter pour enlever l’eau. Les faire revenir dans l’huile d’olive pas trop chaude, quand ils sont un peu dorés, ajouter l’ail pelé, le jambon cru émincé, les œufs durs écrasés, le sel et le poivre.

Servir bien chaud avec un soupçon d’huile d’olive et des amandes écrasées.

Bon appétit!