En route vers une nouvelle alimentation cétogène.

Très en vogue aux Etats-Unis où l'obésité fait des ravages, l’alimentation cétogène commence à être populaire en Europe. Ce mode d’alimentation permet de bruler des graisses et selon de nombreux témoignages est bénéfique pour la perte de poids, la santé et des performances sportives principalement l'endurance.

Alors qu’est ce que l’alimentation cétogène ou KETO?

C’est avant tout une alimentation très faible en glucides avec moins de 50 g par jour et même 20 g dans la phase initiale. Tous les sucres et aliments très riches en glucides comme le pain, la farine, les pâtes, le mais, le riz ou encore les pommes de terre sont éliminés.

Les protéines qui peuvent être animales  viande, poissons, oeufs ) ou végétales (graines) sont limités avec environ 1 g de protéines par kg de poids.

Les lipides sous toutes ses formes comme l’huile, le beurre, les graisses animales ou végétales sont privilégiés et représentent environ 70% des repas. Il est toutefois conseillé d'éliminer les huiles et margarines végétales ou dites "trans " et/ou riches en Omega 6.

Pourquoi le terme "KETO" ou cétogène?

Le corps , privé de glucides, va développer à partir de foie  une source d'énergie alternative appelée 'ketones" ou "corps cétoniques". Ces Ketones sont fabriqués à partir des graisses accumulées dans le corps et qui pour différentes raisons ne sont plus ou très peu accessibles, pour fabriquer l'énergie nécessaire au bon fonctionnement du corps (cerveau, muscles, respiration, température..) à partir d'une alimentation riche en glucides.

Quels sont les principaux avantages de l’alimentation "KETO"

- Les graisses sont brulées plus efficacement

- Amélioration de la silhouette (tour de hanche), surtout pour ceux et celles qui ont accumulé des masses disgracieuses (ventre, cuisses)

- Amélioration de la sensation de satiété et donc de la sensation de faim qui peut se produire 2 heures après un repas.

- Effet positif sur l'équilibre bactérien du système digestif grâce à la stricte restriction des sucres et des farines raffinées. 

- Amélioration des facultés cognitives et des paramètres biologiques tels que  les triglycerides, le cholesterol le HDL et contrôle du glucose dans le sang

- Amélioration des performances chez des sportifs d'endurance (marathoniens par exemple). 

Les précautions à prendre

Bien qu’elle ait grandement fait ses preuves, cette alimentation reste malgré tout controversée. Le monde de la diététique ayant ses supporters (vegans, végétariens, protéines, Ornish, paléo..). 

Il est nécessaire avant tout changement d’alimentation d'en parler à son médecin. En cas de prises de médicaments pour le diabète,  la tension artérielle ou encore le cholesterol le médecin saura vous conseiller efficacement. 

Il est également très important de faire attention à la qualité et à la diversité des aliments consommés.

Les Aliments à Supprimer

- tous les sucres sous toutes leur formes: sucre raffinés, bonbons, glaces, biscuits sucrés, donuts, cookies

- tous les sodas et jus de fruis concentrés

- bières , vins doux, alcools doux et riches en sucres

- pains blancs, pain de mie, pâtes, riz blanc

- pommes de terre

- Fruits riches en sucre ( bananes, fruits secs, raisins)

Les Aliments à privilégier

- huiles naturelles : huile d'olive, de lin, de noix coco, beurre

- graines: macadomia, du Brésil, pesant, noisettes, amande, cacahuètes, noix de coco

- farine d'amande, de noisette,

- viande grasse ou pas , volailles

- poissons et fruits de mer

- oeufs

- fromages et yaourts

- avocats, légumes (colorés et riche en fibres) qui poussent hors de terre: poireaux, choux, courgettes, aubergines, tomates, épinard , endive etc

- fruits: surtout des baies: fraises, framboises, mûres, citron

- boissons: thé, café, eau, vin rouge, 

- des bouillons