Mais où sont donc les glucides?
Il est donc nécessaire de savoir où ils se trouvent.
En fait, ils sont un peu partout :
- Les sucres d’abord… raffinés, roux, de canne etc…
- Le miel
- Les produits transformés sucrés : bonbons, glaces, gâteaux,confitures, jus de fruits, coca, soda
- Le pain (blanc, complet,graines) ,les pâtes, les farines, les céréales
- Les fruits, les fruits secs
- Les légumes : surtout pommes de terre, patates douces , carottes, les légumineuses comme les lentilles, les haricots, les pois chiches
- Les produits laitiers
- Et également dans les graines ( noix de cajou, pistaches…)
Les glucides se trouvent sous différentes formes. Il est très facile de les reconnaitre dans un morceau de sucre mais ils sont souvent cachés comme dans les noix de cajou, les jus de fruits et surtout dans tous les aliments transformés industriels. On les trouve aussi sous forme complexe comme l’amidon dans les patates.
Quelques exemples de dose de sucre :
- Une cuillère à café de sucre rase ou un morceau de sucre : 5 g
- Un bon verre de jus d’orange ou un coca-cola (200 ml) : 4 morceaux de sucre
- Une demi tablette de chocolat à 50% : 5 morceaux de sucre
- 2 tranches de pain de mie complet : 4 morceaux de sucre
- 2 boules de glace (100g) : 4 à 8 morceaux de sucre
- 100 g de fraise : 1 morceau de sucre , 100 g de mange ( ½ petite) : 3 morceaux de sucre
- 100 g de viande ou poisson ou œuf : aucun sucre
- 200 g de pommes de terre : 6 morceaux de sucre
- Haricots, choux, épinard : moins d’un morceau pour 100g
- Cacahuètes décortiquées (une poignée de 30g) : moins d’un demi sucre
- Comté ou gruyère (a peine ¼ de morceau pour 100g)
Imaginons un repas simple mais fréquemment consommé, non Kéto, et comptons le nombre de morceaux de sucre
1 soda : 4
100 g de viande ou poisson : 0
200g de pomme de terre : 6
2 tranches de pain de mie : 4
Gruyère 30g : 0
2 petites boules de glace : 4
Total : 18 morceaux soit pratiquement 100 g de sucre
Maintenant transformons ce repas en alimentation Kéto :
1 verre d’eau : 0
100 g de viande ou poisson : 0
Epinards (200g) : 1
Gruyère 30g : 0
Fraise (100g) : 1
Total : 2 morceaux de sucre soit 10g.
Vous voyez comme c’est facile ?
L’être humain sait normalement assimiler les glucides. Les glucides servent à fournir de l’énergie aux muscles, organes et au cerveau. Pour en disposer à sa guise , le corps le stocke dans le sang (quelques grammes) sous forme de glucose, dans les muscles et le foie ( quelques centaines de grammes ) et finalement sous forme de graisse.
C’est là que le problème commence …
Disons que 150- 200 g de glucides par jour auraient dû être consommés …mais pendant des années on a surconsommé … trop de pain, de jus de fruits, de tous les aliments contenant trop de glucides. La consommation est passée à 300-400 g soit 60 à 80 morceaux de sucre!
Imaginez devoir avaler pendant une journée 60 morceaux de sucre…. Impensable mais pourtant c’est ce que nous faisons depuis longtemps.
Le corps n’est pas fait (dans la plupart des cas) pour cette ‘overdose’ de sucre.
Le cycle naturel de l’insuline sensé gérer cela se déraille… les mauvaises bactéries se développent dans l’intestin au dépend des bonnes qui permettent une bonne digestion et assimilation des aliments.
En conséquence, la fringale arrive… toutes les deux heures le corps demande du sucre (alors qu’il n’en n’a pas besoin), le surplus de sucre se stocke en gras (abdomen, cuisse , bras) ce qui engendre une prise de poids et de tour de taille… le cycle sans fin recommence alors…hors de tout contrôle.
Il faut remettre cela en ordre.
C’est ce que l’alimentation cétogène propose en limitant les glucides.
Il faut réaliser que les glucides (même « bons ») sont le problème… surtout quand la ceinture abdominale est là. Réduire les calories, ou réduire un peu ne servira à rien, ou trop peu, pour beaucoup de frustration.
Il faut commencer fort en les limitant le plus possible les glucides (50 g soit 10 morceaux de sucre au maximum par jour, ou 20 g de préférence si les effets se font attendre).
Le métabolisme arrivera en quelques mois à se remettre en place (difficile d’effacer des dizaines d’années de mauvaises habitudes). Le corps lentement va réapprendre à puiser dans les graisses pour trouver l’énergie nécessaire …Il sait le faire ! Le tour de taille va s’affiner, le poids va diminuer.
Maintenant, il faut le faire correctement.
N’hésitez pas à consulter le blog et à poser vos questions sur le forum.
Bon courage à tous.
Commentaires
Enregistrer un commentaire